TA的每日心情 | 奋斗
2016-5-12 10:45 |
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签到天数: 3 天 [LV.2]偶尔看看I
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鱼头汤应该这么做
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; [9 e2 t+ h, f5 x取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;
6 P, p, b2 q" V- I取下鳙鱼头.
! G" K. n6 a; Q& T, S蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用 1 V7 T+ V+ Y) z$ r) b% N
. T) m6 ^6 V6 }以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎; ( u8 l+ k7 W* ]. {* `+ Y
待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, , p; U) I( {- C8 e
至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒; ( ^- Z- D% ?1 n3 Z# U
后加入适量开水,做汤.
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0 Z2 x8 u+ w: S3 h先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,
4 ~" A* F2 i! ^9 m1 [1 l至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
- j' S$ R+ |) A+ f) G取出,加蒜叶和葱. # s5 b6 _! W0 {: N( a, N, P- L6 m
$ z; l* E' @' Q特点:
4 a& e4 D. D) p4 O1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
5 y4 H) ?; W8 y$ d0 S# K2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全; a, }' O) i9 z( k* `8 g3 L
3.比现在流行的谭鱼头还好. |
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楼主: 天天
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IP卡
狗仔卡
发表于 2007-12-13 16:11:40
显身卡
发表于 2007-12-14 20:42:36
楼主