教你怎么做《扬州炒饭》

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5 i8 n5 ^+ f5 U: d" y) C★准备时间：15分钟
$ I* m4 Q# A% _' J1 @6 h) X. U★烹饪时间：10分钟
" j; y5 F& p( W' Z特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
% w7 H6 ~# e1 V- v7 a用料：白米饭750g     熟火腿50g
         鸡蛋4只         熟净笋25g
        水发冬菇25g    葱花1汤匙（15g）
9 v8 N5 y/ e. Z: a6 \7 z        熟鸡腊肉50g    虾仁75g
        豌豆75g         水发干贝75g
3 a$ s# Z+ V" A2 Y$ b% |; N  花生橄榄油2汤匙（30ml）
( H* K1 M7 D4 Q- u做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
        虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
        加盐，葱花搅拌均匀。
        2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
           至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
" w4 H; v7 Q2 `$ {7 l: L& B4 X) M( T           收浓卤汁成浇头。
        3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
           桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
3 f! I4 B9 ^. b! S: ?( o% h9 F& `小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
4 {  P$ D9 b( S" Q' T              感，清香不油腻。

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