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香栗红烧肉

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发表于 2011-10-11 22:15:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  主料:五花肉1条鲜栗子适量
' V6 q/ \' c( w% l; u  调料:色拉油、醋、姜、蒜、料酒、红烧汁、腐乳(红)、白糖$ T* P# N7 R' b
  栗香红烧肉的做法:
7 i  q2 m( i# q& k" H  栗子快速去皮的方法:8 T! v" T: o  G' n, T
  将栗子有刀在表皮上切上一刀,不用太深,切开壳和里面的皮就好* B0 I- _3 h/ y  ^
  将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可
. Z' w- N- ?" H- j) X  将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中0 z" e2 g* u! a1 p! X$ O
  轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了
4 a9 }: {  Y8 d" V; J( O2 e  栗香红烧肉的做法:
% f# e, ^/ s8 a% J9 y, D  1、将五花肉氽水煮熟,捞出的五花肉放凉并切成小块备用;' o" }5 ^" L, G5 d: S& a5 f
  2、锅内倒油后放入白糖,糖放入锅内小火溶至金黄色;$ F2 f7 ]1 y) f
  3、倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄;# l" o  E$ m/ b
  4、放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁,倒入适量的醋,再倒入少许料酒;4 c& @! {- q8 v7 @) b. \
  5、然后倒入少许红烧汁,加入调料后再放入剥好的板栗,快速翻炒;
9 Q  ]# ^' _5 P- H6 c0 @  6、将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中,加入两碗水,盖上盖子中火煮开后转小火,中途将食材稍微翻转下,收至汤汁变稠即可关火,不用揭盖焖上一会即可。# ]/ q% V' M# e& Y. A# n% C
  烹饪小技巧:. P: w1 A1 e  ~
  1、红烧肉熬糖色最好是选用冰糖,冰糖会让肉的色泽更亮,这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了。1 K$ `9 f9 j( A; i
  2、内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让热油溅到身上烫伤。$ @5 C) h" Z' w$ r3 ~
  营养提示:
4 O: y3 D) W  R8 }' V5 n  栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素,长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。板栗还可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。
# O/ o. y  r* O% p  但板栗不宜食用太多,因为生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。
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