想吃风味辣子鸡嘛?下面我就教大家如何做风味辣子鸡

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风味辣子鸡，看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡，是农家的吃法。既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒，不过咱把吃鸡的方法进化了一下，辣椒是用水泡过后再捣碎，这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩，不上火。另外还用了郫县豆瓣红油酱，这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是：辣的爽、辣得香，辣的让你跳。
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5 d9 ]7 x5 Q) u原料：
# }: Y" ]) `# l- m! _散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油、西红柿。
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9 Q  A1 {; \2 r% a; A+ `7 `. V做法：
5 g6 r$ R# |, K# W' `1、红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。
" _4 t3 P  w4 i4 h8 D2、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
$ U$ l* S" q8 ]0 `% L" E4 L+ d3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
$ ?3 Q& e/ }) j) p+ G" E4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。
$ O+ g6 h3 T5 A. D, I5 j" I6 Z5、今天的做菜用的主要材料。
" Z9 G& r4 y5 {1 b$ h# q3 X! t6、锅里加油，油烧至9成热。
0 K% `9 W# R  E1 K: R7、倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
8、捞出炸好的鸡肉块，控油备用。
( H1 t: n' y  y( L6 F9、锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
! }+ Z! _* Q9 w* m! L- @( M. N3 H10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。
11、倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。
13、放入切好的西红柿块，稍翻炒。
' u& J/ @- V% H8 y0 M14、倒入清水，水量要没过鸡肉。
- K2 k8 N+ d+ G15、大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用犯翻炒。
/ v1 b( P+ H8 S16、出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅
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好了,这样做出的带汤汁的辣子鸡,味道香辣醇厚。

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原来是高手啊