|
+ n% F9 l, @0 j3 C8 e 1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌,否则裹入空气太多,烤好会有很多蜂窝。: m: r6 j; Z0 @ X1 V
2、蛋奶液一定要过筛,这样成品才会细腻。2 s# u# g z* ?9 E
3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。. L2 B h8 I; d. i+ T: b# E
4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固,在加开水时要小心,以免被烫到。
+ @+ i6 W. T' K& b; O/ z" o4 S 5、烤布丁要采取蒸烤的方式。8 p1 X8 r. s# d4 ?* `/ j3 A
& V; ?4 v9 f1 r6 _, F
: g3 h- L4 y9 |/ a- Z: g8 F
|
|