鸡油广肚

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鸡油广肚的特色：色泽乳白翠绿，鱼肚清鲜适口。
菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味 工艺：烧
1 F- E, M7 c( M( m! O鸡油广肚的制作材料：
7 I  c3 o8 v/ {% R, V主料：鱼肚100克
辅料：油菜心500克
  f, q3 x! f: A调料：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
; n' _5 \' T0 r; F教您鸡油广肚怎么做，如何做鸡油广肚才好吃
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1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块;
" d2 E: ?% \  s: y* T+ Z9 M$ U2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色;
0 [8 ], e6 o6 c4 X# L3. 捞出倒入凉水中泡半小时;
5 T8 p" y- P1 d4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分;
5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片;
6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起;
7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分;
8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;
. n  N) v5 E9 r! e* u0 S$ p9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间;
1 L9 _4 m; M* r" H3 x( }) R11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。
8 y3 K3 X9 x3 E; \  v鸡油广肚的制作要诀：
- V$ I' {3 q+ C/ j  U! u& j  Q# Q本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。

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呵呵。肚子好饿啊~

煎饼

有你了